En la elaboración del whisky se utilizan diferentes granos: cabada, centeno, trigo, maíz o avena. Como norma general siempre se utiliza una mezcla de diferentes granos.El whisky irlandés suele ser de tipo blended (mezclado), y se fabrica mezclando cebada, avena y malta (cebada germinada)tostada. Esta mezcla se muele, se le añade levadura y agua, y luego se deja fermentar.
Posteriormente destilada tres veces, con lo que se obtiene u licor muy fuerte, con un contenido de alcohol en torno al 80%. Este licor se rebaja con agua hasta que solo tenga un 40 o 50% de contenido alcoholico, y luego se almacena en grandes barricas de madera de roble, donde deben madurar un mínimo de seis años . Cuando el líquido se almacena en las barricas es incoloro, pero durante la maduración va aquiriendo poco a poco su característico color ámbar.
LA FÓRMULA QUÍMICA PARA IDENTIFICAR AL WHISKY ES LA SIGUIENTE:
MATERIA PRIMA + CONDICIONES + m.o. -> CH3 - CH2 - OH + CO2(g)
MATERIA PRIMA
-Cebada
-Avena > SUSTRATO - Glucosa
-Malta
CONDICIONES
-Humedad H2O
-Temperatura 18-20ºC
-Mesofila
-Tiempo 4 días, maduración 6-7 años
-Aerobia
-pH 5
m.o.
-Levadura Saccharomyces bayanus
CH3 - CH2 - OH + CO2 (g)
WHISKY IRLANDÉS
